3 Συνταγές για Σπιτική Μπουγάτσα

0

Αλήθεια, υπάρχουν κάποιοι που δεν αγαπούν τη μπουγάτσα; Ελάχιστοι ίσως. Κι αυτό γιατί η μπουγάτσα είναι ένα υπέροχο γλυκό που μπορούμε να το φάμε οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας, σαν πρωινό, το μεσημέρι σαν επιδόρπιο αλλά και στη δουλειά ως ένα θαυμάσιο κολατσιό. Και το σημαντικότερο, μπορούμε να το ετοιμάσουμε μόνοι μας διασφαλίζοντας έτσι την αγνότητα των υλικών αλλά και δίνοντας τη δικιά μας πινελιά στη γεύση της – ανάλογα με το τι μας αρέσει περισσότερο δηλαδή.

3 θαυμάσιες συνταγές για να ετοιμάσουμε σπιτική μπουγάτσα λοιπόν:

 

> 1η συνταγή: εύκολη σπιτική μπουγάτσα.

ΥΛΙΚΑ:

1 συσκευασία ζύμη σφολιάτας (2 φύλλα),
1 λίτρο φρέσκο γάλα και μισή κούπα επιπλέον,
1 κούπα ζάχαρη κρυσταλλική,
1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό ή συνδυασμός ψιλού και χοντρού,
3-4 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βιτάμ ή βούτυρο τύπου Κερκύρας,
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικό),
1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας ή 1 βανίλια σκόνη,

1 πρέζα αλάτι,
Για το πασπάλισμα: ίση ποσότητα ζάχαρη άχνη, κανέλα σκόνη και γαρύφαλλο σκόνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανοίγουμε το φούρνο μας να προθερμαίνεται στους 180-200 βαθμούς C και ξεκινάμε την κρέμα μας. Σ' ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα και σε μεσαία-χαμηλή φωτιά αφήνουμε να ζεσταθεί ελαφρά. Στο σημείο που βλέπουμε μικρές τολίπες καπνού ρίχνουμε το σιμιγδάλι και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε με τον αυγογδάρτη μας σιγά σιγά και περιμένουμε ν' αρχίσει να πήζει. Για να πήξει χρειαζόματε 15-17 λεπτά όπου και θα έχουμε μία μέτρια πήξη αλλά δεν πειράζει γιατί χρειαζόμαστε μία αραιή, σχετικά, υφή. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, την πρέζα αλάτι, τη βανίλια και το βούτυρο κι ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα. Παίρνουμε μία ζελατίνα και καλύπτουμε την επιφάνεια της κρέμας μας για να μην πιάσει κρούστα. Αφού έχουν ξεπαγώσει τα φύλλα σφολιάτας τα πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι, αλευρώνουμε καλά και τον πλάστη και απλά ισιώνουμε τις ραφές της σφολιάτας – δεν την τεντώνουμε άλλο όμως. Μεταφέρουμε σε βουτυρωμένο ταψί το ένα φύλλο, αλείφουμε με λίγο έξτρα βούτυρο και τρυπάμε ελαφρά όλη την επιφάνεια της ζύμης. Βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά – ίσα ίσα να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα και βγάζουμε. Ρίχνουμε πάνω από το ένα φύλλο την κρέμα που πλέον θα έχει πήξει λίγο ακόμη – όσο κρυώνει και καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο. Το βουτυρώνουμε και το τρυπάμε ελαφρά σ' όλη την επιφάνεια για να μην φουσκώσει στα σημεία. Ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνειά του. Κάνουμε το κόλπο με το μαχαίρι στη μέση της ζύμης αλλά και πάλι δε θα βγαίνει τελείως καθαρό. Αφήνουμε να "ξεκουραστεί" το γλυκό μας για 10 λεπτά και μετά το κόβουμε σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με άχνη, κανέλα και γαρύφαλλο και είναι έτοιμο να το απολαύσουμε! 

Πηγή:  Foodpedia.blogspot.gr
 

> 2η συνταγή: η Νηστίσιμη (γιατί και στις νηστείες μπορούμε ν' απολαμβάνουμε γευστικότατη σπιτική μπουγάτσα!).

ΥΛΙΚΑ:

4 φλιτζάνια  νερό,
1  1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,
1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό,
5 βανίλιες,
Ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι (ή δύο ανάλογα με το μέγεθος),
2 φύλλα σφολιάτας,
Ζάχαρη άχνη,
Κανέλα,
2 κ.σ μαργαρίνη.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, σταδιακά μαζί με τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά να δέσει η κρέμα μας. Κατόπιν, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μαργαρίνη, φροντίζοντας να πάει παντού στην κρέμα.

Σ' ένα ταψί (τετράγωνο κατά προτίμηση), στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας. Απλώνουμε από πάνω την κρέμα να πάει παντού, φροντίζοντας να γυρίσουμε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα. Στη συνέχεια στρώνουμε και το δεύτερο φύλλο, διπλώνοντας τις άκρες. Χαράζουμε ελαφρά το φύλλο και ψήνουμε στους 180 οC για μισή ώρα ή μέχρι να πάρει χρώμα η σφολιάτα.

Τέλος, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα και άφηουμε να κρυώσει καλά πριν σερβίρουμε.

Πηγή:  FocusWebTV

 

> 3η συνταγή:  σπιτική μπουγάτσα Θεσσαλονίκης με χειροποίητη σφολιάτα.

ΥΛΙΚΑ:

Για τη ζύμη:

200 ml νερό,
200 γρ. μαργαρίνη,
1 και λίγο κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό,
1 κουτ. σούπας ηλιέλαιο,
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις – όσο πάρει.

Για τη γέμιση:

1 λίτρο γάλα,
1 φλυτζάνι μέτριο, κρέμα αραβοσίτου βανίλια,
1 κουτ. γλυκού αλάτι ψιλό,
1 φλυτζάνι τσαγιού ζάχαρη,
4 αυγά,
Ζάχαρη άχνη και κανέλλα για το πασπάλισμα.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Φτιάχνουμε πρώτα την κρέμα. Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα το γάλα κρατώντας μισό φλυτζάνι, στο οποίο χτυπάμε με το μίξερ του καφέ για να διαλυθεί.
Προσθέτουμε στο υπόλοιπο γάλα, μαζί με τα υλικά της γέμισης.
Ανακατεύουμε συνέχεια ώσπου να πάρει βράση.
Κατεβάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
Για να μην πιάσει κρούστα σκεπάζουμε με μεμβράνη.

Ζύμη:

Ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το λάδι σ’ ένα μπωλ κι ανακατεύουμε προσθέτοντας σιγά – σιγά το αλεύρι, όπως τα φύλλα για πίτα.
Ζυμώνουμε καλά ώστε να μην κολλάει. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 μπαλάκια.

Αφήνουμε 5 λεπτά να ξεκουραστεί.
Σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε το ένα σε φύλλο με πλάστη, αλευρώνοντας αν χρειάζεται.
Παίρνουμε τη μαργαρίνη και με τα δάχτυλα αλοίφουμε την επιφάνεια του φύλλου.
Διπλώνουμε τις άκρες ως το κέντρο, να καλύπτει τη μαργαρίνη.
Αν έχει βγει από πάνω ρίχνουμε αλεύρι κι ανοίγουμε με τον πλάστη.
Καλύπτουμε ξανά με μαργαρίνη, διπλώνουμε, ξανανοίγουμε.
Επαναλαμβάνουμε 4 φορές, κάνουμε το φύλλο μπαλάκι, το αλευρώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.
Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο.
Αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο.
Παίρνουμε το πρώτο μπαλάκι και το ξανανοίγουμε σε φύλλο.
Προσθέτουμε ξανά μαργαρίνη, διπλώνουμε όπως την πρώτη φορά.
Τοποθετούμε ξανά στο ψυγείο και ανοίγουμε το δεύτερο μπαλάκι, όπως πριν.
Μετά από μισή ώρα είναι έτοιμη για άνοιγμα.
Τώρα δεν χρειάζεται αλεύρι, ανοίγει σχεδόν μόνη της με τη βοήθεια του πλάστη.
Ανοίγουμε φύλλο στρογγυλό ή ορθογώνιο, ανάλογα με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
Θα το κάνουμε όμως μεγαλύτερο.
Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και βάζουμε τις άκρες του φύλλου ίσα ίσα με το ταψί, στερεώνοντας πατώντας το ελαφρά, ειδικά αν είναι βαθύ.
Αυτό γιατί η ζύμη είναι βαριά κι αν είναι τεντωμένη θα κοπεί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Ανοίγουμε και το άλλο, κρατώντας σχεδόν το μισό.
Χτυπάμε τ’ αυγά και τα προσθέτουμε στην κρύα κρέμα, ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.
Σκεπάζουμε το μείγμα με το φύλλο και ενώνουμε προσεκτικά με το κάτω φύλλο.
Βουτυρώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ραντίζουμε με νερό.
Τοποθετούμε την μπουγάτσα στο φούρνο χαμηλώνοντας στους 230 βαθμούς C.
Αφήνουμε για 10 λεπτά και χαμηλώνουμε στους 200 βαθμούς C.
Ψήνουμε συνολικά 35 λεπτά, να ροδίσει καλά.
Βγάζουμε από το φούρνο κι αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλλα (με σουρωτήρι) και κόβουμε προσεχτικά μέχρι κάτω σε κομμάτια.
Είναι πλέον έτοιμη για σερβίρισμα!

Πηγή:  Xiromeritissa

 

Κοινοποίηση

ΠΡΟΣΘΕΣΤΕ ΤΟ ΣΧΟΛΙΟ ΣΑΣ